マクロビオティックレシピvol-163★豆乳ヨーグルトソースのスイートポテトサラダ
2021.12.02
今回は野菜BOX「大地の素晴らしさを感じる根菜類と玉ネギ」の甘藷とにんじんを使った簡単サラダです。
▶「野菜BOX 根菜セット」商品ページはこちら
スーパーなどで購入できる、豆乳ヨーグルトを使用したちょっと変わったソースで和えます。ソースは基本的な分量ですが、ソースをちょい足ししたいときは、1.5倍量で作っても美味しくいただけます。
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スーパーなどで購入できる、豆乳ヨーグルトを使用したちょっと変わったソースで和えます。ソースは基本的な分量ですが、ソースをちょい足ししたいときは、1.5倍量で作っても美味しくいただけます。
【材料】2～3人前
【材料】＜ソース＞
作り方
1
器に豆乳ヨーグルトとメープルシロップを入れてよく混ぜ、その後レモン汁・ハーブソルト・ホワイトペッパーを入れて更に混ぜておく。
2
トースターか小さなフライパンでくるみをローストし、お好きな大きさにカットしておく。（手でも折れます）
3
甘藷（以降、さつまいもと記載）はよく水洗いした後、2cm厚さの輪切りにし、その後皮をむく。
太い所は更に半分にカットする。
そしてボールに移し、水にさらしておく。
4
にんじんは縦4等分に切り、そこから1cm厚さにカットする。
④のにんじんを鍋で水から約15分程度茹でる。茹で上がったらザルにあけ、水分をきっておく。
5
水にさらしたさつまいもをザルにあけ、蒸し器で15～20分ほど加熱する。
目安は竹串がスッと通るぐらいまで。
6
ボールにくるみ、にんじん、さつまいも、レーズンを入れ、軽く和える。
7
温かいうちに①のソースを入れて和え、器に盛り付けて出来上がり！
