サラダ・スープ・その他

マクロビオティックレシピvol-160★タイ風春雨サラダ

2021.12.02
タイ風春雨サラダ
今回は野菜BOXの「彩りセット」の一部の野菜と乾燥大豆ミートを使用したタイ風春雨サラダです。
▶「野菜BOX 彩りセット」商品ページはこちら タレにナンプラーを使用していますが、ナンプラー使用しない場合には醤油で代用し、味を調整してください。

【材料】2人前

20g
25g
乾燥緑豆春雨
40g
キクラゲ(乾燥)
3g
タイ風ドレッシング
下記分量全量

<タイ風ドレッシング>の作り方

ナンプラー
10g
ニンニクすりおろし
4g
赤唐辛子(乾燥)
お好みで※今回は1g

<タイ風ドレッシング>の作り方

タイ風春雨サラダ
1
器にナンプラーとてんさい糖を入れ、10秒程度電子レンジにかけ、溶かす。その後ボールに移し、すりおろしたニンニクとレモン汁、お好みで乾燥した赤唐辛子を細かくカットして混ぜ合わせる。

<タイ風春雨サラダ>の作り方

タイ風春雨サラダ
1
大豆ミートは85℃程のお湯を沸かし、ボールで15分ほど浸ける。その後、ザルにあける。
タイ風春雨サラダ
2
キクラゲは水で戻しておき、柔らかくなったら、お好みの大きさにカットする。
タイ風春雨サラダ
3
鍋にお湯を沸かし、①と②を4分ほど茹で、ザルにあけ、水洗いし、水気をよくきる。
タイ風春雨サラダ
4
鍋にお湯を沸かし、春雨を茹で、ザルにあける。粗熱が取れたらカットし、再度ザルにあけておく。
タイ風春雨サラダ
5
各野菜を水洗いしてカットする。玉ネギは薄切りにして軽く水にさらす。
タイ風春雨サラダ
黄色パプリカは薄切りにカットする。
タイ風春雨サラダ
パクチーは5cm長さにカットする。(ベビーリーフは水洗いのみ、カットはしない)全ての野菜をザルにあけて、水分をきる。
タイ風春雨サラダ
6
ボールに⑤と④、最後に手で絞って水気をきった③を入れて和える。
タイ風春雨サラダ
7
よく混ざったらドレッシングを入れ、更に和えて出来上がり!

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