「うちのお醤油はこれに決めてます」

そうおっしゃるお客様は、決して「頑固」なわけではありません。
とにかく、おいしいのです。

作り方が頑固なのはもちろんですが、美味しくなければ仕方ありません。

小豆島ヤマヒサさんの頑固：その一：国産材料

国内産の大豆、小麦、そして原塩。
材料にこだわりの頑固があります。

小豆島ヤマヒサさんの頑固：その二：熟成期間・熟成場所

約2年の月日をかけて、じっくり、ゆっくりと、こだわりの「杉樽」の中で作り揚げました。

小豆島ヤマヒサさんの頑固：その三：火入れなし

火入れをしていないので、酵母・酵素・乳酸菌が生きています。
上品で豊かな味が、お口の中で広がります。