☆しっとり・もっちりの米粉シフォンケーキ（直径１７ｃｍの型１個分）
＜材料＞　米粉…１００ｇ　、　卵…４個　、　砂糖…７５ｇ　、　油…４０ｇ　、　水…８０ｇ
＜作り方＞　①卵を卵黄と卵白に分け、別々のボールに入れる。
②①の卵黄をほぐし、砂糖を半分入れ、泡立て器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
③②に油、水の順にしっかり混ぜあわせる。
④③に米粉を加え、しっかり混ぜる。
⑤①の卵白をほぐし、残りの砂糖を入れ泡立て器で角が立つまで泡立てる。
⑥④に⑤を１／３ずつ混ぜ合わせ型に流し入れる。
⑦温めた１８０℃のオーブンで４０分焼く（機種により調整してください）
⑧焼きあがったら直ぐに型を逆さにして、充分冷まします。