マクロビオティックレシピvol-194★夏野菜のサラダタルト
2022.08.26
※ベーキングパウダー使用するレシピです
このタルトはバターではなく、オリーブオイルで作るタルト生地です。このタルト生地はお惣菜にもお菓子にも、具材で何にでもお楽しみいただけます。以前のレシピに掲載しました、フムス風のクリームと野菜を組み合わせております。豆腐クリームでも美味しくいただけますし、野菜はご家庭にあるお野菜、何でも大丈夫です！型ですが、ご家庭にあるタルトやケーキ型で出来ます。（今回はケーキ型です。）また、この上にのせるサラダは、そのままでも美味しくいただけます。
このタルトはバターではなく、オリーブオイルで作るタルト生地です。このタルト生地はお惣菜にもお菓子にも、具材で何にでもお楽しみいただけます。以前のレシピに掲載しました、フムス風のクリームと野菜を組み合わせております。豆腐クリームでも美味しくいただけますし、野菜はご家庭にあるお野菜、何でも大丈夫です！型ですが、ご家庭にあるタルトやケーキ型で出来ます。（今回はケーキ型です。）また、この上にのせるサラダは、そのままでも美味しくいただけます。
【材料】
●［タルト生地］ケーキ焼型直径15cm1個分
強力粉
（▶春よ恋）
（▶春よ恋）
50g
薄力粉
（▶北上種）
（▶北上種）
50g
塩
1g
ベーキングパウダー
1g
オリーブオイル
20g
水
25g
●［フムス風のクリーム］
蒸しひよこ豆
（▶有機蒸しひよこ豆８５ｇ）
（▶有機蒸しひよこ豆８５ｇ）
50g
アボカド
70g
ニンニクすりおろし
2g
20g
練りごま（白）
（▶ムソー 練り胡麻・白）
（▶ムソー 練り胡麻・白）
7g
オリーブオイル
3g
ハーブソルト
（▶有機ハーブソルト）
（▶有機ハーブソルト）
0.5g
●［夏野菜のサラダタルト］
タルト生地
上記記載分全量（1個）
フムス風のクリーム
上記記載分より40g
ミニトマト（赤・黄色）
各小4個（約80g）
ズッキーニ
60g
キュウリ
60g
赤玉葱
30g
ルッコラ
20g
5g
オリーブオイル
8g
【作り方】フムス風のクリーム
1
フードプロセッサーにひよこ豆・アボカド・ニンニクすりおろし・練りごま・ハーブソルトを入れてよく混ぜる。
（今回サラダなので、アボカドは固めで粒々状にしていますが、ペースト状が良ければ熟れたアボカドを使用してください。）
2
①に豆乳・レモン汁・オリーブオイルを更に加えて混ぜ、蓋付き容器などに移し、冷蔵保存する。
【作り方】タルト生地
1
ボールに強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を入れ軽く混ぜ、オリーブオイルを入れてボロボロ状になるまで混ぜる。
2
①のボールに水を入れよく捏ね、丸めてラップする。
3
冷蔵庫で10分程度一旦休ませる。休ませている間に、型にオリーブオイルを満遍なく塗り（レシピ材料外）、冷蔵庫で冷やしておく。
4
平らな台にラップを敷き、そこに③を乗せ、ラップを上からまたかけ、麺棒でのばしていく。
5
型に④を置き、底から指で押さえるようにする。特に底の縁はしっかりと指で押さえると、綺麗な形で焼き上がる。
生地が焼いている間に膨れない様に、フォークで軽く穴を開け、冷蔵庫で20分程度再度休ませる。
6
生地の上にオーブンシートを敷き、重しをのせる。このときも底にきっちり重しが行くようにする。
7
180℃に予熱したオーブンで10分焼き、オーブンシートと重しを取り除き再度13～15分焼く。
8
型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
【作り方】夏野菜のサラダタルト
1
野菜をカットする。赤玉葱はスライスし、ミニトマトは半分にカットする。ルッコラはよく水で洗い、2ｃｍ幅に切る。
ズッキーニは輪切りにしてから半分にカットし、軽くソテーして粗熱を取っておく。キュウリは1/4カットにしておく。
2
小さいボールに、塩麹・オリーブオイル・レモン汁を入れて混ぜておく。
3
野菜をボールに移し、キヌアを入れ、②のドレッシングで和える。
4
粗熱を取ったタルト型を器かケーキスタンドにのせ、タルトにフムス風のクリームを塗る。
5
③のボールから水分は入れず、具材のみ、タルト型にのせて完成！
