香辛料ほど、素材の持つ風味を方ことが大切になる食品もありません。 向井珍味堂さんでは、それぞれの原材料に最適な加工方法を何年もの時間をかけて開発されています。 中には、原材料の滅菌方法など、産学共同開発により、特許を取られた技術も含まれているとのことです。
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