その１：果実へのこだわり。

徳島県産有機ゆず・ゆこう・すだちをふんだんに使用しています。

その２：醤油・米発酵調味料へのこだわり。

醤油：国内産有機丸大豆（遺伝子組み換えはしていません）・小麦から醸造し、
１年以上熟成させた、有機本醸造醤油。
有機米発酵調味料：国内産有機米、米麹および水を原料に清酒酵母を使って発酵させてつくられ、
清酒にくらべ旨み成分を多く含んでいる、有機純米料理酒を使用。

その３：本物へのこだわり

砂糖は使わずに麦芽水飴（原料の国内産ばれいしょは遺伝子組み換えをしていません）を使用。
食塩は、天日乾燥の原塩を使用。
エキスを使わずに、昆布としいたけのうまみでだしを取っています。
保存料、着色料、化学調味料は使用していません。