マクロビオティックレシピvol-152★濃厚 栗と豆乳のタルト（※ベーキングパウダー使用）
2021.10.04
今回は簡単にできる、モンブラン風のタルトをご紹介します。むき栗は2袋（クリーム用とトッピング用合わせて）使用して、無調整豆乳、やし糖とメープルシロップで濃厚に仕上げています。
モンブランのように絞りたい！という方は、フードプロセッサーの際に甘栗の粒がなくなるまで、かけてください。粒々が残っていますと、口金に詰まってしまい、うまく絞り出すことが出来ません。
型ですが、ご家庭にあるタルト型で出来ます。今回は18cmのタルト型で作成しています。
※ベーキングパウダーを使用するレシピです。
モンブランのように絞りたい！という方は、フードプロセッサーの際に甘栗の粒がなくなるまで、かけてください。粒々が残っていますと、口金に詰まってしまい、うまく絞り出すことが出来ません。
型ですが、ご家庭にあるタルト型で出来ます。今回は18cmのタルト型で作成しています。
※ベーキングパウダーを使用するレシピです。
材料＜クリーム＞
材料＜タルト生地＞直径18cmのタルト型1個分（底が抜けるタイプ）
材料＜トッピング＞
有機むき栗
（▶有機むき栗）
（▶有機むき栗）
25g（小6粒）
メープルシロップ
（▶オーガニックメープルシロップ）
（▶オーガニックメープルシロップ）
6g程度（栗に絡ませる用）
＜クリーム＞の作り方
1
小鍋にむき栗、豆乳、やし糖を入れ､煮立ってから弱火で10分程度煮る。火を止めてからメープルシロップを加え、よく混ぜる。小鍋に氷水をあて人肌程度まで冷まし、フードプロセッサーに入れる。
2
ゴムべらなどで上下をかき混ぜながら、フードプロセッサーをかけ、堅さ調整用の豆乳を調節しながら入れ、お好みの堅さ、栗の粒感に仕上げる。
＜タルト生地＞の作り方
1
ボールに全粒粉の強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・塩を入れ軽く混ぜ、オリーブオイルを入れてボロボロ状になるまで混ぜる。
2
1のボールに水を入れ、捏ねる。丸めてラップする。
3
冷蔵庫で10分程度一旦休ませる。
4
平らな台にラップを敷き、そこに3を乗せ、ラップを上からまたかけ、麺棒でのばしていく。タルト型を上に置き、一回り大きく伸ばせたらOK。
5
タルト型には軽くオリーブオイル（分量外）を塗っておき、そこに4を置き、底から指で押さえるようにする。特に底の縁はしっかりと指で押さえると、綺麗な形で焼き上がる。
6
生地が焼いている間に膨れない様に、そこの部分はフォークで軽く穴を開け、冷蔵庫で20分程度再度休ませる。
7
生地の上にオーブンシートを敷き、重しをのせる。このときも底にきっちり重しが行くようにする。
8
180℃に余熱したオーブンで10分焼き、オーブンシートと重しを取り除き再度12分焼く。
9
やけどしないように、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
仕上げ
1
焼き上げて粗熱が取れているタルトを器かケーキスタンドにのせ、クリームをタルトに盛る。
2
最後にトッピング用むき栗をメープルシロップに絡ませて真ん中にトッピングして出来上がり！
