マクロビオティックレシピvol-188★ルッコラのジェノベーゼパスタ
2022.07.13
ジェノベーゼはバジルでよく作るソースですが、今回はルッコラで作ります！バジルとは違う、ルッコラ独特の味わいのパスタになります。ソースは冷蔵保存して、2～3日後も美味しく召し上がれます。
【材料】1人前
全粒粉スパゲティ
（▶全粒粉スパゲティ）
（▶全粒粉スパゲティ）
100g
50g（水洗い前の状態で）
ニンニク
3g（小1かけ）
25g（ソース用）
オリーブオイル
50g
塩
2g
ホワイトペッパー
少々
5g（トッピング用）
【作り方】
1
くるみは、ソースとトッピング用の両方をトースターか小さなフライパンでローストし、トッピング用の方はお好きな大きさにカットしておく。そして、粗熱を取っておく。
2
ルッコラはよく水洗いして水をきり、ルッコラは2～3cm長さにカットする。ニンニクは皮をむき、3～4等分にカットする。
3
フードプロセッサーに②を入れ、混ぜる。そこに、①のソース用くるみ・塩・ホワイトペッパーを入れてよく混ぜる。
4
③に最後、オリーブオイルを入れて更に混ぜ、蓋付きタッパーなどに入れ、冷蔵庫にて保存する。
5
たっぷりのお湯で、スパゲッティを茹で、ザルにあけ、湯をよくきる。お湯を切ったパスタをボウルに移し、④のソース35gを入れ、よく和える。
6
⑥を器に盛り付け、①のトッピング用のくるみを散らして出来上がり！
