マクロビオティックレシピvol-210★もち米シュウマイ
2023.02.09
今回は中の具に大豆ミートとベジツナを使い、もち米を皮に見立てたシュウマイをご紹介します。お好みで辛子と一緒にいただくと、美味しいです！また蒸す際に今回は白菜を使っていますが、無い場合にはクッキングシートに穴を開けて蒸してください。
【材料】2人前 8個
もち米
50g（少し余るので、もし足りないぐらいで良い場合には、45gでも大丈夫です）
20g
ベジツナ
（▶ベジツナ）
（▶ベジツナ）
90g
竹の子（水煮）
30g
干し椎茸
4g（1枚）
長ネギ
20g
生姜
3g
料理酒
（▶みやこの料理酒）
（▶みやこの料理酒）
7g
塩
1g
3g
10g
五香粉
適量（あれば）
白菜
40g
1
もち米はボールに入れて洗い、水（分量外）で3時間以上浸漬する。
2
3時間経ったら、ザルにあけて水分をきる。
3
ボールに80℃のお湯を入れ、大豆ミートを5分間漬ける。
4
5分後、お湯を捨て、水洗いして、軽く絞り、細かくカットする。（絞り後約55g）
5
干し椎茸は水（分量外）でもどしておく。
6
もどした干し椎茸は、水気を軽く絞り（絞り後約15g）、細かくカットする。生姜は細かいみじん切り、長ネギ・竹の子はみじん切りにする。
7
ボールに、②・③・④・ベジツナを入れて先によく混ぜ、その後に料理酒・醤油・塩・胡麻油・片栗粉・五香粉を入れて更に混ぜる。
8
⑤を8等分にし、水分をきった①をまわりに付け、握る。（握ると、中具にもち米がくっついたり、刺さったりします）。
9
蒸しかごに白菜を敷き、シュウマイを盛り、
10
湯気の立った蒸し器で中火20～25分程蒸したら完成！
