マクロビオティックレシピvol-209★コチュジャンと塩麹のピリ辛鍋
2022.12.07
今回は、コチュジャンと塩麹を使った、寒い冬にはピッタリのピリ辛鍋をご紹介します！野菜からの水分が出て、薄めの味付けですので、味が足りない方は加熱後に追加してください。鍋に使用する具材は、ご家庭にあるお野菜や春雨、何でも大丈夫です！
【材料】2人前
15g
コチュジャン
（▶コチュジャン）
（▶コチュジャン）
15g
昆布だし
（▶オーサワの昆布濃縮だし）
（▶オーサワの昆布濃縮だし）
5g（1袋）
赤唐辛子
お好みで。今回は輪切りタイプを使用。
水
500g
3g
白菜
130g
人参
45g
長ネギ
40g
もやし
120g
ニラ
50g
にんにく
5g
木綿豆腐
200g
乾燥麩
6g
【作り方】
1
ボールに、塩麹・コチュジャン・昆布だし・水を入れてよく混ぜる。
2
野菜を水洗いし、お好きな大きさにカットする。人参は5ｃｍ長さにカットしてから、薄切りにする。長ネギは厚めの笹ねぎにカットする。白菜は白い部分をそぎ切りに、葉の部分をざく切りにする。にんにくは薄切りにする。ニラは6ｃｍ長さにカットする。
3
鍋に②の野菜、豆腐、麩を盛り、お好みで赤唐辛子を飾る。
4
最後に③の鍋に①の鍋地を入れ、加熱し、火が通ったら最後にごま油をたらして、完成！
