マクロビオティックレシピvol-164★豆乳とじゃがいものポタージュ風
2021.12.03
今回は野菜BOX「大地の素晴らしさを感じる根菜類と玉ネギ」のじゃがいもと玉ネギを使用したスープです。
▶「野菜BOX 根菜セット」商品ページはこちら
牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使用していますが、濃厚なポタージュのような味わいなので、バケットに浸して食べても絶品。ホームパーティーのごちそうにもいかが？
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牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使用していますが、濃厚なポタージュのような味わいなので、バケットに浸して食べても絶品。ホームパーティーのごちそうにもいかが？
【材料】2～3人前
じゃがいも
（▶野菜BOX 根菜セット）
（▶野菜BOX 根菜セット）
150g
（皮をむいた状態）
（皮をむいた状態）
70g
水
200g
粉末野菜ブイヨン
（▶オーサワの野菜ブイヨン）
（▶オーサワの野菜ブイヨン）
2g
薄力粉
（▶北上種）
（▶北上種）
6g
無調整豆乳
（▶国産大豆の無調整豆乳）
（▶国産大豆の無調整豆乳）
250g
オリーブオイル
14g
塩
少々
ホワイトペッパー
少々
作り方
1
じゃがいもは水洗いし､皮をむき、5mm厚さにカットする。
2～3分、水をはったボールに入れておき、その後ザルにあける。
2
玉ネギは少し細かいみじん切りにする。
3
鍋に水（またはお湯）と野菜ブイヨンを入れ、①のじゃがいもを入れて弱火で身が崩れるぐらいまで煮る。
4
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ネギを色が付かないように弱火で5分ほど炒める。
そこに薄力粉を入れ更に炒め、最後に豆乳を入れて､混ぜながら軽くとろみをつける。
5
③と④をミキサーなどでつぶす。
※耐熱容器のミキサーが無い方は、急冷して温度が下がってからミキサーにかける。ハンドブレンダーの場合には、③の鍋に④を入れて、つぶす。
6
鍋に⑤を戻し、軽く加熱し、塩やホワイトペッパーで味を調整して出来上がり！
