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マクロビオティックレシピvol-59★カリッホクッ！子どもにも大人気な大豆の甘辛揚げ

2020.04.30

大豆に片栗粉をまぶしてからカリッと揚げたものを、醤油ベースのたれに絡めました。
揚げることで大豆の表面はカリッと、中はホクホクな食感に仕上がります。
甘辛いたれもよく絡むので、食べると後を引く美味しさです。

材料（4人分）

【国内産大豆（300g）】オーサワジャパンの豆類茹でたもの

350g

片栗粉

大さじ3

揚げ油

適量

醤油

大さじ2

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ2

水

大さじ2

大豆はたっぷりの水につけて1晩置きます。

そのまま火にかけて沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮ます。

水気を切った大豆350gに片栗粉をまぶします。

熱した揚げ油でこんがりするまで揚げます。

甘辛たれを作ります。フライパンに醤油、酒、みりん、砂糖、水を入れて沸騰させます。

甘辛たれに大豆を入れて味を絡めたら完成です。

味がしっかりとついているので冷蔵庫に入れておけば3～4日保存できます。
お弁当に入れても美味しいので常備菜になりますよ。